Hiện nay, tuy có những đặc thù riêng nhưng cách thức xây dựng một thương hiệu cửa hàng trong lĩnh vực ẩm thực như là… món kem tươi thực ra không nằm quá xa khỏi những cách thức xây dựng thương hiệu của các ngành khác. Vâng, đó chính là...

1. Marketing Thương Hiệu Cửa hàng kem - Sự khác biệt

Một cuốn sách về quản trị marketing nổi tiếng mang tên “Khác biệt hay là chết” của bậc thầy Marketing Jack Trout đã viết. Thực tế, trong thời buổi có quá nhiều thương hiệu cùng kinh doanh trong 1 phân khúc thị trường như hiện nay… Một sản phẩm “ngon” không phải là tất cả nữa, đây chỉ là 1 tiêu chí trong nhiều tiêu chí khác để quyết định sự thành công của một cửa hàng kem hay là một cửa hàng ăn uống nào khác.

Thực sự, một món ăn khác biệt, 1 thương hiệu khác biệt mới là điều các doanh nghiệp đi sau cần phải hướng tới những yếu tố này.  

Khó khăn lớn nhất của 1 cửa hàng ẩm thực ngày nay là điều gì? Đó chính là vấn đề không có sự khác biệt.

1 cửa hàng với 1 cái tên chung chung, những món ăn bán ra chung chung sẽ gửi đến trí nhớ của mỗi khách hàng cũng chung chung. Thật sự, với rất nhiều cửa hàng “chung chung” như thế sẽ không bao giờ gây được ấn tượng nào trong trí nhớ của khách hàng.

Chỉ nói tới các thành phố, với mỗi thành phố lớn của nước ta có tới hàng trăm nhà hàng trên khu vực đó. Vậy sự khác biệt giữa chúng sẽ là điều gì? Rất khó có thể nhận ra được sự khác biệt đó, và đó cũng chính là lý do vì sao xuất hiện những trang web tư vấn và mô tả đặc điểm khác biệt của các nhà hàng. Ví dụ như: foody và lozi… 

Một thương hiệu được gọi là thành công khi nó sẽ hiện ra trong trí nhớ của khách hàng ngay lập tức mà không cần phải mở máy tính hay điện thoại để vào một trang web nào đó xin lời chỉ dẫn hay tham khảo.

 Các thương hiệu nổi tiếng ít người nào mà không biết đến

Trong ngành kem tươi nói riêng hay trong ngành ăn uống nói chung, không ai là không biết đến sự nổi tiếng của  hãng đồ ăn nhanh Mc Donald’s .

Mọi người đều phải công nhận rằng, trong lĩnh vực đồ ăn nhanh Mc Donald’s là “ông vua thống trị” đứng vị trí số 1 thế giới.

Không biết bạn đã từng ăn thử một chiếc bánh Mac ? Chắc chắn đây không phải là một chiếc bánh kẹp burger ngon nhất thế giới, bởi vì sẽ luôn có những nhà hàng bán những chiếc bánh kẹp burger ngon như Mc Donald’s. Tuy nhiên, hầu hết không ai biết những thương hiệu đó tên là gì! 

Tại sao lại có vấn đề như vậy? Nguyên nhân là do một sản phẩm “ngon“ chưa đủ để xây dựng lên một thương hiệu thành công.

Một đối thủ lớn của hãng Mc Donald’s chính là hãng Subway. Bánh mỳ kẹp burger của Subway có ngon hơn Mac hay không? Chưa ai khẳng định vấn đề này. Nhưng, chắc chắn Subway đã biết tạo dựng lên sự khác biệt cho mình, đồ ăn nhanh không béo với câu định vị thương hiệu là “Ăn tươi (Eat Fresh)”. Rất khác biệt, thậm chí phải nói đối lập với “kẻ thống trị”.

2. Marketing Thương Hiệu Cửa hàng kem - Thu hẹp định vị

Ngày nay, hầu như trong ngành dịch vụ ăn uống thì các cửa hàng đều rất quá nhiều các thương hiệu khác nhau. Hầu hết, ý đồ của các chủ cơ sở kinh doanh là:

Bán nhiều loại sản phẩm hơn, nhắm tới nhiều đối tượng khách hàng hơn, và “ ta sẽ an toàn hơn”. Điều đó chưa hoàn toàn đúng, suy nghĩ đó có khả năng khiến thương hiệu nhà hàng rơi vào nguy hiểm! ( ngoại trừ nguồn lực của bạn gần như vô hạn hay với 1 chiến dịch marketing hoàn hảo).

Như chúng ta đã biết, gà rán KFC xuất hiện trên thị trường Việt Nam và nhắm đến đối tượng khách hàng tiềm năng là trẻ em. Thực tế cho thấy, đây là một sự lựa chọn khôn ngoan. Trẻ em thích KFC cũng đồng nghĩa với việc là bố mẹ chúng cũng sẽ phải chiều ý các con mà đến “gặm” cánh gà KFC.

Bạn có thể thu hẹp định vị đối tượng khách hàng của mình lại: “Ít hơn sẽ gặt hái được nhiều hơn”. Vâng, đó cũng là lý do tại sao StarBucks không bán thêm đồ ăn nhanh, còn Mc Donald’s không nên bán thêm cà phê. 

  Thương Hiệu Mc Donald’s là “ kẻ thống trị “ thức ăn nhanh     

3. Marketing Thương Cửa hàng kem - Tên thương hiệu

Tên của 1 thương hiệu có thể rất hay nhưng chưa chắc đã gọi là tốt. 1 thương hiệu tốt sẽ phải đáp ứng được tiêu chí: “Không gây hiểu lầm!” cho khách hàng cũng như tên thương hiệu nghe  hoặc nhìn quá chung chung là điều không nên.

Ngoài ra, tên thương hiệu không nên dài dòng quá cũng vì sẽ rất khó để khách hàng của bạn có thể ghi nhớ trong tâm trí của họ.

Đó là những thông tin cần thiết chứng minh tầm quan trọng marketing thương hiệu trong lĩnh vực ẩm thực. Chúc những chủ cơ sở kinh doanh có 1 chiến lược xây dựng thương hiệu thành công hoản hảo.

Bạn muốn tham gia kinh doanh về kem lạnh, bạn muốn mua 1 máy làm kem chất lượng hoàn hảo, thương hiệu uy tín hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và đặt hàng ngay:

Trụ Sở Tập đoàn Hải Âu tại Hà Nội:

Địa chỉ: Số 72 Miếu Đầm, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội  

Tel: 0913.102.168 - 091.507.8989